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Der Kochthread

Ja das is richtig mit den Menüs. Hab da ja auch schon ein paar im Auge. Wollte ja auch nur mal nachfragen ob hier ein richtiger Koch ist.

Da wir nur ein reines Hotel sind gibts bei uns keinen Koch^^
 
Bei Winter kann ich mir als Hauptgang gut ein stück Wild mit Lebkuchenjus vorstellen und ein chilischokoladen törtchen, für den Sommer vllt eine Gazpacho und ein schönes stück fisch mit einem mineralischen weißwein. Als Dessert vllt ein Basilikumeis auf frischen erdbeeren.
 
Bei Winter kann ich mir als Hauptgang gut ein stück Wild mit Lebkuchenjus vorstellen und ein chilischokoladen törtchen, für den Sommer vllt eine Gazpacho und ein schönes stück fisch mit einem mineralischen weißwein. Als Dessert vllt ein Basilikumeis auf frischen erdbeeren.
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...wenn Du diesen Text bei einem Speeddating 20 Mal aufsagst wirst Du so geschätzte 20 Heiratsanträge bekommen...
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Lammmedaillons in Kräuter-Senf-Kruste mit Bohnen-Speck-Röllchen, gedünstetem Gemüsebouquet und Pommes Dauphines. Dazu einen Châteauneuf-du-Pape.



Ich komme dann zum Probeessen
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Eine Frage - was bezahlt man überlicherweise für ein vom Metzger extra zugeschnittenes und abgehangenes Stück Hochrippe mit Knochen (5 Rippen)?
 
Ich habe für ein Kilo ohne Knochen (für boeuf bourguignon) bei einem sehr guten und teuren Metzger etwa 15 Euro/kg bezahlt. Bereite dich darauf vor, dass du bei manchen Metzgern den Verkäuferinnen erklären musst, was das für ein Teil vom Rind genau ist. Das wird sehr selten verlangt.
 
Ich habe für ein Kilo ohne Knochen (für boeuf bourguignon) bei einem sehr guten und teuren Metzger etwa 15 Euro/kg bezahlt. Bereite dich darauf vor, dass du bei manchen Metzgern den Verkäuferinnen erklären musst, was das für ein Teil vom Rind genau ist. Das wird sehr selten verlangt.
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Ich war gut vorbereitet und habe denen Kopien aus der entsprechenden Literatur in die Hand gedrückt. Habe denen den Zuschnitt erklärt und wie lange ich es gerne abgehangen hätte, die Verkäuferin erschien durchaus kompetent...am Endprodukt wird man sehen, ob dieser Schein ggf. doch getrübt hat.
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Hatte aber vergessen nach dem Preis zu fragen, danke!.
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Was hast Du eigendlich damit vor?
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Sollen Bone-in Rib Eye Steaks werden.








Habe davon kürzlich eins im Morton´s Steakhouse in Seattle gegessen (supergenial), und bin mal neugierig inwieweit das deutsche Fleisch (und meine Grillkunst) da mithalten können...
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Hab mich da letzte Woche registriert (gleichnamige Internetadresse), da ist Betrieb wie´n Sau!
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Sieht lecker aus! Indirekt gegrillt? Daher kommt also auch Dein Benutzername...
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War zum 30sten meines Kumpels. Er ist Koch
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Soweit ich weiß erst einige Stunden im Ofen gegart, dann am Ende noch ein Weilchen auf den Grill. Hat phantastisch geschmeckt!



Die Seite werd ich wohl mal besuchen
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Geile Nummer...wie bekommst Du die Teufelchen sauber?
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Hab das Ding gestern erst eingegrillt (und noch nicht saubergemacht), werde aber nicht die Stahlbürste nehmen da die einzelnen Drähte hängen bleiben könnten. Habe so eine Grillbürste bei der man den Kopf wechseln kann, der andere Kopf wird den Job machen...
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Hab das Ding gestern erst eingegrillt (und noch nicht saubergemacht), werde aber nicht die Stahlbürste nehmen da die einzelnen Drähte hängen bleiben könnten. Habe so eine Grillbürste bei der man den Kopf wechseln kann, der andere Kopf wird den Job machen...
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Ich hätte jetzt den Frauenhände-Witz erwartet...
 
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